Рецептура улюбленої страви і відео її приготування у печі, колоритно представлені любешівцями, вибороли перемогу на Всеукраїнському конкурсі учнівської молоді «Український борщ – національний бренд кулінарної культури». Здобувач спеціалізації кухар-кондитер Любешівського технічного коледжу ЛНТУ Вадим Корець став першим з 255 учасників з усіх куточків нашої держави. Співавторами презентації унікального рецепту борщу стали майстри коледжу Олена Блеянюк, Тетяна Кравченко та фотомитець Ольга Корець.
Без зайвих перебільшень скажемо, що в цій роботі було прекрасно все: старенька білобока поліська хатина з синіми вікнами, глиняний посуд, плетені коші, старовинні вишиванки зі скрині, лляні рушники, чорно-білі фото і бабусині пісні, місцева говірка…
Рецепт цього борщу в родині Олени Блеянюк передавався з покоління в покоління від матері до доньки. Сягає він 18 століття. І хоча це доки ніде не документувалося, а таки червоний борщ з кислинкою споконвіків варили у Шлапані. Особливо після Великодня, коли лишалися квашені буряки, соком яких до свята заливали хрін. Ексклюзивний інгредієнт заправки – журавлина. Оскільки використовується ще й кислий буряк з соком, то для увиразнення смаку додають і гречаний мед. Картоплю ж варять цілою, а потім дістають і товчуть. Також у «шлапанський» борщ дають цілі моркву й цибулю, сушені гриби, м’ясо, сало й зелень. А наостанок – сметану. І не забути посолити, поперчити, бо, звикли казати старші люди, «де з перцем, там з чистим серцем». Але найголовніша складова страви, зі слів Олени Олексіївни, – настрій і хороша енергетика. «Без душі до борщу не приступай!» – наказує у відеороботі тітка своєму племіннику Вадиму, передаючи йому свої кулінарні знання.
… Доки в печі готувалася ароматна українська страва, перед полум’ям на смальці напекли дріжджових паляничок – по-місцевому «передполум’яників». І присмачили їх затовкою із часнику та сала. А між тим – співали й говорили про життя. По-поліськи. Не помітили як і відео зняли. Кожен був сам собою, тож, розповідають, зробили усе без сценарію і на одному подиху.
– Важливо знімати серденьком душу, а не рецепт! Душу хати і тих крутих людей, які готували. А тоді оцінить навіть Євген Клопотенко, – підсумувала авторка переможного відео Ольга Корець, зазначивши, що борщ вийшов дуже духмяним і смачним, а атмосфера – максимально автентичною. Тож не дивно, що журі надало перевагу цій колоритній роботі. До слова, конкурс було організовано на підтримку номінації української страви до списку всесвітньої культурної спадщини ЮНЕСКО.
Іванна ВЕЛИЧКО.
