Але довідатися їх можна лише від самих пивоварів, побувавши на унікальній екскурсії безпосередньо на броварні.
Перші камінь-каширські шанувальники пива LUCHAN уже скористалися такою нагодою і розвідали чимало таємниць, якими ми трішечки поділимося і з нашими читачами.
Чому камінь-каширців зацікавило, як варять LUCHANівське пиво?
Якість та оригінальність ремісничого пива LUCHAN жителі та й гості міста мали змогу оцінити ще минулого літа. Тоді Luchan Brothers’ Brewery — перша реміснича броварня у Луцьку — презентувала у нашому місті перші сорти напою. Шість абсолютно різних, але однаково вишуканих елів і лагерів припали до смаку великій кількості краян. Вони дегустували його із сирами, із шоколадом, із горішками, відкриваючи для себе культуру споживання.
Зрештою, а чому б і ні: насолоджуються ж відтінками смаків вина, коньяку, а пиво так само може мати багату палітру. І варить таке – нестандартне, різносмакове — саме Luchan Brothers’ Brewery. Після презентації продукції якраз і з’явилося у пабі «Камінь центральний» офіційне представництво. Тому жителі та гості Каменя залюбки смакували тут пивом абсолютно нового рівня виробництва і якості.
Але засновники Luchan Brothers’ Brewery – два брати Валентин та Олексій Поповичі – знаходяться у постійному квесті та пошуку. Тож вже цього літа LUCHAN пропонує споживачам ще два нових смаки. Продегустувати їх, а заодно розвідати, як вариться ремісниче пиво, славна компанія камінь-каширських поціновувачів цього напою, від якого, як зазначають, голова ніколи не болить, подалася до Луцька на унікальну екскурсію до підземелля, де по трубах тече сирець, з якого і виготовлюять пінне, і на пивоварню.
Чому смак пива LUCHAN такий особливий?
Провідник у світі пива Дмитро Безвербний розповів усе: від історії створення напою (яка сягає 2200-2600 років до н.е.) до сучасних експериментів зі смаками. Він, зокрема, зазначив, що на початку XX століття у Луцьку діяли дві броварні, які конкурували у цій галузі до початку Другої світової війни.
Перший свій завод побудував чех Вацлав Земан. А другий – брати Шнайдери. Нині ж на Волині пиво варять брати Поповичі, які спорудили свою броварню і на новому сучасному обладнанні за новими технологіями створюють абсолютно нові смаки. Розповіли камінь-каширцям і про те, з чого вариться хмільне. У підземному бункері, де навіть стіни через комікси розповідають про важливі аспекти створення якісного та унікального напою, екскурсанти могли і понюхати, і скуштувати основні інгредієнти, з яких виготовляють пиво.
Спочатку гостям запропонували відчути смак сусла. Це свого роду пиво-сирець — водний розчин на основі злаків. Тоді продемонстрували відібрані найкрутіші зернинки, які перш ніж віддати свій смак напоєві, проходять певну спецпідготовку: замочуються і пророщуються, підсушуються при різних температурах і в різний спосіб. Кожен скуштував ці зернята (солод), аби потім можна було глибше зрозуміти смак різних сортів пива. Але пивний гід Дмитро пояснив, що палітра смаків та ароматів пива залежить ще й від хмелю. Його використовують у пивоварінні зовсім не задля того, щоб зробити напій “хмільним”, алкогольним, як, можливо, хтось вважав, а передусім для смаку та аромату. Адже хміль- це свого роду пивна спеція. Тож камінь-каширці пройшли «лучанівську» перевірку на коронавірус, понюхавши, як пахнуть гранульовані хмелі, котрі і додають у крафтовий напій Поповичі. До речі, для виготовлення пива LUCHAN не використовують хмелевих екстрактів, бо хочуть, щоб аромат напоїв був насиченим і багатим. А от міцності хмільному, виявляється, надають саме дріжджі. Пивовари добре знають про особливу вибагливість цих одноклітинних бактерій, а тому створюють для них і відповідний температурний режим, і поміщають їх у ємності саме тих форм, що їм подобаються, аби апетит у бактерій був «той, що треба».
Як там воно, на пивній кухні?
Зрештою, про весь процес пивоваріння один із братів, Олексій Попович, розповів камінь-каширцям особисто. Провів гостей до виробничої лінії LUCHAN, де вони ознайомилися з головними етапами.
Показав, як та де змішують солод і воду, фільтрують затор, додають хміль, варять у котлі, подають рідину на вірпул, очищають від домішок, відправляють у бродильний цех і там вже додають дріжджі. Разом із дріжджами бродили по цеху і наші земляки – проймалися тонкощами виробництва. Були вражені новим сучасним обладнанням і чистотою приміщення. «Чистота – це головне», — пояснили їм. Мовляв, пивовари мають добре пильнувати дотримання санітарних норм, щоб не зіпсувати напій. Бо ж варять на Luchan Brothers’ Brewery абсолютно натуральне пиво — без консервантів, пастеризації тощо. Воно ж здатне зберігатися від трьох місяців і довше лише з дотриманням належних умов. А ще тут, у броварні, камінь-каширцям дозволили скуштувати найсвіжішого напою просто з «цекатешки» (величезної циліндрично-конічної цистерни), де пиво бродить, освітлюється і дозріває. Усі наче відчули себе пивоварами і залюбки знімкували, як із восьмитонних резервуарів власноруч напускають для дегустування ароматний та п’янкий напій.
Зазначимо, що скуштувати пиво LUCHAN можна і в Камінь-пабі, хоча тут представлені не всі смаки. А цього літа їх вже вісім. У повному асортименті вони є у фірмових магазинах в Луцьку. Крім того розповсюджують LUCHANівську продукцію вже і в Києві, Львові, Рівному, Ужгороді та Івано-Франківську.
А ви бачили, як вариться ремісниче пиво? Ні? Тоді гайда на екскурсію до Луцька на Ківерцівську, 49! Туди, де LUCHAN на повороті. Повірте, враження від особливої екскурсії локаціями пивоварні ще ті. Ви матимете змогу посмакувати новим «Молочним Стаутом» (Milk Stout) – пивом з нотками шоколаду, карамелі та солодкого еспресо. А ще Американським світлим елем (APA) – пиво з легкою солодвістю та відчутною гірчинкою, що смакує із витриманими сирами, Вітбіром (Witbier) – пиво з цитрусовими нотками, яке вдало поєднується із крекером. Все це включено у вартість екскурсій, які проводяться у вихідні.
Як записатися та скільки коштує – скажуть тут: у Фейсбуці – Luchan Brewery та Інстаграм – luchan.brewery. Або – за тел. 050-100-40-90.
Тетяна ПРИХОДЬКО.
